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饭店的宫保鸡丁又滑又嫩,鸡肉上浆是关键,学会了在家做也好吃
  
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14: 54: 46食物

自孩子出生以来,为了抚养孩子胖乎乎的,从厨房白到全职做饭,每次看着孩子吃饭,这都是幸福的地方。然而,在烹饪过程中,往往存在一些问题,即根据食谱制作的菜肴,调料的步骤没有错,但味道不尽如人意,烹饪技巧是在她的提醒下实现的。丈夫。毕竟,细节的重要性是魔鬼!

拿我丈夫和儿子最喜欢的家常菜,宫保鸡,虽然做法很简单,很多人都会这样做,但宫保鸡的味道总是比餐馆厨师的味道差。厨师的Kung Pao鸡皮滑而嫩,但是我们自己的Kung Pao鸡很难吃,这是由于忽视烹饪技术造成的。 Kung Pao鸡正在做这个过程,除了成分和最好的事情是鸡肉的大小。

餐厅的Kung Pao鸡肉很嫩滑。鸡肉上浆是关键。学习在家做饭。鸡肉的大小有三个关键点。首先,让鸡肉味道。第二,让鸡肉嫩。第三,让鸡肉滑倒而不粘。假设我们不练习假风格。今天我们将分享宫保鸡的常见做法。我们将逐一打破鸡肉大小的关键,并制作厨师级的宫保鸡。一起试试吧。

宫保鸡鸡

【食品】

鸡肉300g,黄瓜80g,胡萝卜30g,花生仁100g,盐3g,酱油5g,醋5g,白糖3g,料酒少许,淀粉适量,食用油适量

[做法]

1.用水冲洗鸡肉,切成2平方厘米。鸡肉最好搭配鸡胸肉,肉质柔滑嫩滑,口感好。不要把鸡肉切得太小。进入底池后,你会后悔收缩。如果它太小,它将很容易炒,影响味道。

2,鸡肉放入碗中,加入盐,酱油,料酒,搅拌均匀,腌10分钟,使鸡肉味;鸡肉完全吸收调味水后,加入适量的淀粉,一次又一次地混合,使每块鸡肉均匀包裹淀粉,这样可以锁住鸡肉的水分,保证鸡肉的嫩度;最后加入适量的食用油,防止鸡肉粘在锅里,使宫鲍鸡更加柔嫩光滑。

3,在锅中加入适量的食用油,将火锅冷油放入锅中放入花生,整个过程小火,不断搅拌,将花生炒至金黄酥脆,凉爽,备用。

4,将黄瓜,胡萝卜切成与鸡肉相同的大小,备用。黄瓜似乎是宫保鸡的配菜。事实上,这非常重要。黄瓜的清爽可以使整个菜不油腻或油腻。

5,在锅中放少许油,当油温为40%时,倒入焖鸡,快速用刮刀将鸡肉捣碎,翻炒1分钟,使鸡肉变色,破碎。

6,放入黄瓜丁和煮熟的花生,加入酱油,醋,糖,盐均匀翻炒,最后加入淀粉加水,再搅拌均匀,即可煮熟。

[烹饪技巧]

1,鸡肉上浆的步骤必须是有序的,不能倒置,否则鸡肉没有味道,上浆效果不好,影响最后的口感顺滑。

2,花生炒,会有潮湿,不会出现脆弱的错觉,这是因为高温,冷却后会很脆,不要炸,之后味道会很苦。

3,可以提前将调料倒入碗中,准备节省时间,因为花生进入锅后不宜长时间停留,否则会影响口感清脆。

自孩子出生以来,为了抚养孩子胖乎乎的,从厨房白到全职做饭,每次看着孩子吃饭,这都是幸福的地方。然而,在烹饪过程中,往往存在一些问题,即根据食谱制作的菜肴,调料的步骤没有错,但味道不尽如人意,烹饪技巧是在她的提醒下实现的。丈夫。毕竟,细节的重要性是魔鬼!

拿我丈夫和儿子最喜欢的家常菜,宫保鸡,虽然做法很简单,很多人都会这样做,但宫保鸡的味道总是比餐馆厨师的味道差。厨师的Kung Pao鸡皮滑而嫩,但是我们自己的Kung Pao鸡很难吃,这是由于忽视烹饪技术造成的。 Kung Pao鸡正在做这个过程,除了成分和最好的事情是鸡肉的大小。

餐厅的Kung Pao鸡肉很嫩滑。鸡肉上浆是关键。学习在家做饭。鸡肉的大小有三个关键点。首先,让鸡肉味道。第二,让鸡肉嫩。第三,让鸡肉滑倒而不粘。假设我们不练习假风格。今天我们将分享宫保鸡的常见做法。我们将逐一打破鸡肉大小的关键,并制作厨师级的宫保鸡。一起试试吧。

宫保鸡鸡

【食品】

鸡肉300g,黄瓜80g,胡萝卜30g,花生仁100g,盐3g,酱油5g,醋5g,白糖3g,料酒少许,淀粉适量,食用油适量

[做法]

1.用水冲洗鸡肉,切成2平方厘米。鸡肉最好搭配鸡胸肉,肉质柔滑嫩滑,口感好。不要把鸡肉切得太小。进入底池后,你会后悔收缩。如果它太小,它将很容易炒,影响味道。

2,鸡肉放入碗中,加入盐,酱油,料酒,搅拌均匀,腌10分钟,使鸡肉味;鸡肉完全吸收调味水后,加入适量的淀粉,一次又一次地混合,使每块鸡肉均匀包裹淀粉,这样可以锁住鸡肉的水分,保证鸡肉的嫩度;最后加入适量的食用油,防止鸡肉粘在锅里,使宫鲍鸡更加柔嫩光滑。

3,在锅中加入适量的食用油,将火锅冷油放入锅中放入花生,整个过程小火,不断搅拌,将花生炒至金黄酥脆,凉爽,备用。

4,将黄瓜,胡萝卜切成与鸡肉相同的大小,备用。黄瓜似乎是宫保鸡的配菜。事实上,这非常重要。黄瓜的清爽可以使整个菜不油腻或油腻。

5,在锅中放少许油,当油温为40%时,倒入焖鸡,快速用刮刀将鸡肉捣碎,翻炒1分钟,使鸡肉变色,破碎。

6,放入黄瓜丁和煮熟的花生,加入酱油,醋,糖,盐均匀翻炒,最后加入淀粉加水,再搅拌均匀,即可煮熟。

[烹饪技巧]

1,鸡肉上浆的步骤必须是有序的,不能倒置,否则鸡肉没有味道,上浆效果不好,影响最后的口感顺滑。

2,花生炒,会有潮湿,不会出现脆弱的错觉,这是因为高温,冷却后会很脆,不要炸,之后味道会很苦。

3,可以提前将调料倒入碗中,准备节省时间,因为花生进入锅后不宜长时间停留,否则会影响口感清脆。

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