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你懂餐饮,却未必懂餐饮品牌
  
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品牌,这个神秘而虚心的家伙。

品牌,最有价值的虚拟资产。

品牌,使公司成为地方的象征。

餐饮人士认为品牌是LOGO,然后认为它是一组VI。如今,品牌需要具有定位,文化,创造力和场景。餐饮界人士谈论过去的产品,谈论管理,如今啥时候,这个品牌垂涎三尺。

您知道怎么吃,但您不知道餐厅的品牌。我会在十分钟内告诉您一些有趣的事情。

首先,“做真实性”是餐饮品牌的最大笔名。

“正宗”是公司在创建品牌时特别强调的一点。

我每次去市场测试产品时,最常听到的词是“这种味道不真实,这道菜不真实,这种做法不真实”,我不禁要“你依靠这个吗?”说这是不真实的?” >

当您真正深入产品时,您会发现所谓的“真实”产品,实际上没有标准。湖南辣椒炒肉,不同地方有不同的炒法;四川火锅,锅底料百万种;而羊汤,麻辣烫,肉夹等传统小吃也绝妙绝伦。

什么是真实的?

实际上,这是他们自己的饮食习惯,并且由于个人喜好,个人形成的味觉记忆不是真实的。

真实的,是餐饮业中最大的伪名词;品牌越大,也许您会认为他越不是真实,因为所谓的真实性是个性而不是共同性。

个性化取决于个人,共性取决于组织系统;

因此,经营一家商店可以是个人,而经营品牌则需要通用性。

第二,美食不是企业品牌。

“这种风味的湖南菜,经典的粤菜,正宗的四川菜……”这应该是食品和饮料最普遍的定位。

八种主要美食只是概念,每种美食都由许多当地美食组成。

湘菜由“浏阳清蒸蔬菜,常德榛子,衡东吐菜,长沙小炒”组成。

广东菜由“广州,东江的洗发水”组成。

在制定品牌战略时,不要使用美食来定位品牌,可以从三个方面考虑品牌定位:

1。细分类别,在美食中找到要点,以形成消费者的感知。

例如:洞庭吐才,爷爷的土豆,客家客家。

2,专注于产品,与产品面对面,通过产品联想来记住类别。

例如:五种食物。黄河大鱿鱼,街72号。红烧排骨饭,德科斯。炸子鸡。

3,情感价值,挖掘品牌情感文化,创造品牌情感共鸣点。

例如:必胜客。快乐餐厅,星巴克。第三居住空间。

三,做晚饭和夜莺不一样。

我一直对中国3万亿的食品和饮料数据持怀疑态度。似乎夜市,不比晚饭的消费弱,不应适当地计算在内,而且两者似乎都在做饭,但它们根本没有。相同的品牌点。

1。晚餐市场是由特定人群和消费目的驱动的。

简单的工作餐,您将选择面条小吃;同事将有一个正常的晚餐,选择一个经济实惠的餐厅;追女孩,会选择一个安静或强迫的地方;吃货,怎么吃在哪里吃。还有普通顾客,高端顾客,政府领导人,随行的家庭成员,同学等。晚餐的消费是合理和客观的,取决于谁来决定今天去哪家餐厅。

2。夜市受产品功能和消费者场景的驱动。

吃饭的习惯是在哪里吃饭;吃夜莺的正则表达式是“吃什么?”

在损毁的食品摊位周围停放着许多豪华轿车。有很多时尚的年轻人坐在附近。他们不在乎环境,服务也很差,但他们喜欢街头的感觉。

选择吃夜莺经常可以交流。 “当晚上是弦乐,小龙虾,跳蛙,潮粥或吃小海鲜时,”夜莺的表达常常是因为“吃什么”。

用餐是一种理性,客观和有目的的消费者追求;

夜莺是一种受产品特性驱动的感知冲动。

四,品牌是虚拟资产,消费者的感知大于事实。

1。认知源自有意识的塑造和研究。

几天前,我与湖南第57集团的老板聊天,听了他对新品牌的介绍。我说:“现在,我们已经在市场上建立了一个57度品牌。非常好的认知度是一家具有年轻和创新趋势的公司。我们应该扩大和提高这种认知度。应该围绕这一重点执行多品牌战略。此时,公司的整体沟通形象也应启动,有机会成为中国最了解年轻人市场的餐饮公司。”

Bannu毛都火锅店过去学习了几年的服务创新,然后请专业咨询公司花时间研究,发现消费者对Banu的服务没有特别的感觉。他们总是感到家人“毛茸茸”。 “早餐汤”非常好,只有现在着名的餐饮业“服务不是巴努人的特色,毛茸茸的腹部和蘑菇汤才是”。

当我们的品牌投放市场时,消费者将通过消费者的体验获得基本的了解和判断。我们公司认为很好的很多地方正是他们不感兴趣的地方,也许有些我们忽略的地方就是他们关心的重点。

2,认知就像标签一样,但是这个标签是客户的想法。

在消费者心中没有企业。只有品牌才有感觉。客户通过一系列的消费体验了解品牌。您认为您的产品很强大,他认为服务很好;您尝试改善环境,但他喜欢您的服务。您认为自己是最具成本效益的,但他认为停下来是很好的。从某种意义上说,认知就像“贴标签”,就像我们周围的每个朋友和朋友都会被我们贴标签一样。这个标签就是我的想法。也许这个人根本不是这样的人,但这并不重要。

作为品牌,您无法自满。我从不提倡让客户满意,但我必须了解客户,并经常与他们进行在线和离线交流,并真正了解客户向我贴了什么样的标签。

对于您的客户来说,您不重要的程度是最重要的。消费者没有公司,只有品牌。这个品牌可以是个人或产品。

五,什么牌子?

1。品牌的由来。

英语品牌,中文翻译为“燃烧”,最早的人使用这种方式来标记诸如牲畜之类的私有财产,需要区别对待。在中世纪的欧洲,工匠使用这种商标方法在其手工艺品上标记商标,以便客户可以识别产品的来源和生产者。

该品牌不是LOGO,VI,CIS或文化……

品牌是消费者的综合体验,在您的业务中形成独特的看法或烙印。

新时代最好的品牌之一是:创始团队+核心产品+企业文化,三维整合形成强大的中外品牌轴线潜力,并形成独特的视角。

2。品牌的形成由创造和管理组成。

品牌创建就像创建孩子一样。它通过“模式”建立品牌的核心竞争力。定位。产品。价钱。创造力。设计等”,充分利用客户的利益,完成品牌基础项目,并为具有优良基因的儿童制定良好的计划。

品牌管理就像抚养孩子一样。根据品牌的核心竞争力和兴趣,它会继续通过营销,公共关系,活动和员工融入客户的心中。即使是最好的基因,也需要良好的教育管理才能做到最好。

3。消费频率是决定品牌走多久的核心。

这两年来,新的奇特食品都被毁了。除北方和广州市场外,外国餐饮品牌大多不温不火。我不排除日本料理,但平均每周提供14顿饭。能够一次吃东西被认为是超级粉丝。相反,面条,中国菜,火锅等每周可以吃四到五次。

食品和饮料行业不是短期的,快速盈利的行业。这是一个缓慢的行业,需要认真计算和连续运行。因此,可以看出,国内大型连锁品牌是要求很高的高频品牌。

使用专业的白话语言来了解品牌的基本知识,而您不能用几千个单词来概括所有品牌。每个部分背后都有一个系统,这就是为什么许多大品牌都有一年的原因。品牌建设的成本高达几千万元。中国餐饮品牌之路才刚刚开始。然而,在过去的两年中,我们也感到惊讶的是,一些国内食品公司已经开始关注品牌发展,花费更多的思想和资本来打造品牌,并期待更多令人兴奋的花朵。 (专业食品网编辑史扬)

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