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无人知晓的秦岭美食,食材都来自周边村落,体验农家质朴生活
  
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刘坝是陕西省汉中市管辖的一个县。因为它位于秦岭南麓,汉江上游,“背川背巴蜀”,所以夏天没有酷暑,冬天没有严寒。这也是历代栈道上的交通要塞。要追溯三国文化,必须以发生在柳坝的历史故事为依据。秦岭自古以来就以神秘着称。当每个人都去探索柳坝的神秘时,我们不妨进去看看这里没有人知道的美味佳肴。

当汽车载着我们穿过柳坝县进入神秘的大秦岭时,它走了另一条路。我首先想到的是白子滑雪胜地和皇帝的老师张良淼。然而,我的好朋友告诉我,这次我们来柳坝不是为了游玩,而是为了寻找那些被遗忘的美食。不要以为汉中只有肉夹馍。事实上,真正的食物是秦岭山区的“山货”。

秦岭曾经非常贫穷。在800英里长的秦川河中有许多小村庄。住在山里的人基本上是自给自足的。通过代代相传,这些人保存了许多只属于这个地区的人类美食。秦岭老腊肉就是其中之一。秦岭熏肉需要干燥的木材慢慢熏制。在过去,春节前后,它比其他家庭的熏肉熏得好。然而,这些熏肉只供他们自己食用,不对外出售,所以他们能否吃完全取决于命运。

四川和陕西都喜欢辛辣的食物,但是这里祖传的辣椒酱是一种不属于四川的风味。我早就听说这个地区的长期辣椒特别好吃。出乎意料的是,它被制成辣椒酱后有一种独特的味道~

将洗净的无核的长期辣椒切成极小的段,预先将肉末炒熟备用,在锅里加入宽油,将姜和大蒜炒香,然后舀起来,加入辣椒,用小火煸制。直到最初的鲜红色辣椒变成深红色,然后加入碎肉和花生,然后油炸至完全煮熟。用勺子舀起后,各种食材都变得均匀细腻,成熟后的香味与肉的香味混合在一起,直抵额头。与我们熟悉的辣椒酱相比,辣椒酱更有动物脂肪的醇厚感。单单这种辣椒酱就可以和几碗米饭混合。这种辣椒酱在烹饪中也很独特。

来到这里的人会接受一个默认的当地规则,即所有配料都保证来自周围的村庄。在满足质量要求的情况下,我们将尽最大努力购买村民的农作物,并将这些原料带回遥远的家园。既然这是一个贫穷的县,还是有必要为这次旅行做些贡献。

说得最有力,那一定是秦岭古村落收集的柿饼。一百多年来从柿树上摘下的柿子在院子里自然风干结霜。这种自然形成的柿子蛋糕在每个当地家庭都可以买到,但是他们从来不卖,所以我们很难从外面看到它。我们爬了许多山和村庄,但仅获得几公斤。

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