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山西菜油泼黄河大鲤鱼的做法
  
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山西菜油泼黄河大鲤鱼的做法

山西植物油泼黄河鲤鱼

配料

鲤鱼(尽量大一点),一大盘,葱,姜,香油,味精,盐,胡椒,辣椒,鲜味酱油。

山西菜油泼黄河大鲤鱼的做法

Method/Step

刮掉鲤鱼的鱼鳞,在鲤鱼中间挖一个大洞,清理鲤鱼的腹部。在鲤鱼的侧面切几个平行的小孔,这样可以很容易地放入原料。

将辣椒切成丝,姜切成粉,葱切成丝,然后在鲤鱼肚中加入一些姜末和葱丝。

往锅里倒些水,当水沸腾时,把鲤鱼放进锅里煮15到20分钟。用筷子插入鲤鱼,试试是否煮熟。如果筷子能轻轻插入,鲤鱼就熟了。

鲤鱼成熟后,拿出来放在一个大盘子里,然后把锅刷干净。

往锅里倒一些油,当油开了,当你觉得差不多熟的时候,加入胡椒,酱油,加入姜末,葱花,盐,味精,然后关火。

将鲤鱼涂上芝麻油,在鲤鱼表面放一层葱姜丝和辣椒,然后用勺子将锅中的油轻轻倒在鲤鱼身上。(照片来源:视觉中国)

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