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山东青岛:天气不冷牛羊肉不“热”
  
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山东青岛:天气不冷牛羊肉不“热”

进入冬季,是牛羊肉消费的高峰期。《羊贵妃》和《牛王默》今年表现如何?记者走访批发零售市场,发现“杨贵妃”和“牛王默”遇到了麻烦。气温一直“很高”。虽然两者价值不菲,但在过去几年里并不处于热门地位。“销售量比前一段时间好,但只有去年同期的一半。我希望气温会迅速下降。”昨天,劲松四路一家牛羊肉摊的老板说。此外,记者了解到,活羊的购买价格已经出现松动迹象。

场景:

销售量与去年同期相比有所下降

价格略有上涨

前天上午5点左右,记者来到抚顺路批发市场,肉区已经很热闹了。一些人正忙着把整块肉分成几块,另一些人正忙着称重和为顾客收钱。

在入口的左侧,摊主在摊位上挂了一个大支架。“这是冷却肉。价格更高,每公斤28元。”小贩说。当记者问“销售量怎么样”时,女摊主说“销售量不是很高,不能和去年相比。”

"我们的羊肉主要供应给酒店,现在我们每天卖不到10块."在市场上最大的羊肉摊上,挂着两只整只被宰杀的羊。摊主告诉记者,去年同期每天有近20只羊被卖掉。每天清晨,70%到80%的羊排被出售,几乎所有的羊排都是酒店购买的。一些大酒店买了一整只羊肉。在与记者聊天时,小贩用刀清除了羊身上留下的污垢。

虽然销量低于去年,但价格并没有下降,反而有所上升。“羊腿的批发价在25元,纯瘦肉的批发价在31元,比前段时间每斤上涨了1元左右。在零售端,价格会高四五美元。”小贩说。牛肉的情况类似。一位牛肉的主人说,每斤的价格增加了“每公斤8美分”。

声明:

羊肉临沂多

牛源杂

进入市场的羊肉大部分来自临沂地区抚顺路批发市场肉类区叶经理告诉记者,牛羊肉进入市场前,必须检查所有检验检疫证明。与猪肉不同,牛肉和羊肉可以凭相关原产地证书进入青岛市场。然而,这也使得许多牛羊肉直接进入市场,而不经过批发市场。

叶经理说牛肉的来源“复杂”。青岛市场的冷却肉主要产于平度和昌邑。“事实上,当地没有多少大农场。一般来说,肉类生产商去当地市场买牛。很难保证数量,而且经常会出现收不到牛的情况。因此,市场需求无法得到满足。因此,一些商业家庭从其他地方进口肉类,包括内蒙古和河北,甚至购买进口肉类。”叶经理表示,从其他地方和青岛进口的牛肉主要是冻肉,不如冷却肉好吃,而且相对便宜。

据叶经理说,目前抚顺路批发市场每天可以销售50-60头羊肉和牛肉,超过3000斤,离消费高峰还有很长一段路要走。"就羊肉而言,它在旺季一天可以卖200多块。"他说。

零售:

客流不够强劲

提前停止销售

销量肯定比前一时期好得多,但仍然比前几年差得多昨天,肖先生在明霞支路开了一个羊肉摊,他说羊肉主要是指冬天的散步量。他夏天每天卖20到30斤,秋天卖100斤,冬天卖40到500斤,日营业额超过1万元。今年冬天到目前为止,他每天大约卖200斤。

郑女士多年来一直在劲松四路附近的市场上卖羊肉,她将销售不佳归因于两个原因:天气不够冷,价格太高。"一旦天气变冷,销售量就会立即反映出来."她说最明显的是羊肉卷。除了酒店的采购,每天下午都有源源不断的乘客。“现在6点钟市场上几乎没有人。我们也提前关闭摊位,前几年直到7: 30才会关闭。”

"到电话

自2012年以来,羊肉价格飙升,“羊贵妃”声名鹊起。从那以后,羊肉价格一直居高不下。然而,许多羊肉经营者告诉记者,羊肉价格已经显示出松动的迹象。“毛羊的价格每1元下降了大约1公斤。去年,山羊的价格在14元到17元之间。今年,最高价格不超过16元。绵羊比山羊便宜大约2元。”抚顺路批发市场的一位老板说,他的羊来自蒙阴和沂水地区。由于销售不佳,当地的羊市场开始上涨,价格也下降了。

郑女士在劲松四路经营羊肉,她说买价的下降不足以反映零售价格。“在100元的省里,一只羊的成本和去年差不多。不要忘记劳动力成本正在增加。”她说绵羊的产肉率相对较低,一只80公斤的绵羊产肉高达40公斤。

与羊肉相比,牛肉的价格有点让人眼花缭乱。它也是牛腩,不同地方的差异超过10美元。记者在台东的一家超市看到,牛腩只有48元一斤,而福山后面的一个市场只有33元一斤。一位业内人士表示,市场上大多数廉价牛肉都是进口产品。以牛腩为例,加上关税和其他费用,成本不会超过30元,而且价格相当便宜。

“根据前几年的经验,随着气温进一步下降,牛肉和羊肉的价格可能会上涨。抚顺路批发市场的叶经理说,尤其是春节前,涨幅会很明显。春节前20天上涨10%以上是正常的。

饲养员:

一只羊“可以赚400多元”“近年来养羊的利润相当可观。“昨天,临沂市沂水县诸葛镇的农民孙先生告诉记者,养羊的方式是购买母羊,生完小羊后再饲养,然后卖掉公羊来养母羊。”买羊羔太贵了。饲养和出售它们是不划算的。“孙先生说,羔羊可以在5个月后上市,重达60公斤。按照目前的购买价格,他们可以以300元以上的价格卖出780元,每斤13元可以赚400元以上。当然,这不包括劳动力和其他成本。

孙先生说他两年前开始养羊,从最初的20只母羊到现在的100只。去年羊肉价格高,净收入超过10万元今年的收入比去年少得多。活羊的价格下降了,但饲料却上涨了,”他说,并补充说麸皮是每斤4美分,豆粕已经涨到1.8元左右。羔羊每天吃1-2盎司混合饲料,然后逐渐增加,出门前一天吃1公斤。

当地养牛农民赵先生告诉记者,一头牛可以赚3000多元买一只200斤的小牛要花将近3000元,每天喂它要花10元。它上市10个月,重700斤,售价近1万元。赵说,当地的牛品种很多,比如夏洛来牛和鲁西黄牛。夏洛莱长得很快,鲁西黄的肉质更好。繁殖方法也不同。其中一些是自由放养的,由于饲料较少,屠宰期会更长。

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