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酒店“堂烹”惹争议
  
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早晨新闻(记者林志芳)厨师在大厅里展示了自己的手艺,并在顾客面前做饭。如今,仅在某些高档酒店中出现的“唐式烹饪”已经出现在一些中小型餐馆中,但许多顾客却不买。 “双重烹饪”,也称为“唐式烹饪”,是指在大厅或私人房间的厨房中,在客人面前烹饪的厨房用具,食物等。

据了解,“唐烹饪”是从南方传入武汉的。它仅在某些高端酒店或大型餐厅的私人房间中流行。菜肴还使用了“唐炸鲜鲍鱼”和“缠结牛仔骨”。高端菜肴是主流。

现在,“斗式烹饪”在中小型酒店中很受欢迎。几天前,记者在汉口金门附近看到一家饭店。大厅有厨具和食物。几位厨师当场制作法国铁板烧。店里的工作人员介绍说,“做饭”不仅可以让客人看到真实的事物,还可以让渴望的学习者与厨师沟通。在餐厅,厨师附近的餐桌永远是最抢手的。武昌小东门的一家酒店,大堂也有十多个炉灶,专门供应餐厅特制的菜“乌贼头”,里面充满了腥味。

但是,一些顾客对“烹饪”有些不满意,他们认为高端酒店的“烹饪”在烹饪过程中不会产生过多的油烟,也不会影响餐厅的其他用餐者。模仿这种做法的大多数中小型酒店都使用现场烧烤,炸薯条和其他菜肴。烟雾非常大,会影响整个餐厅环境。

据了解,有一些餐馆为了减少“烹饪”所产生的烟气,将菜肴预先制成半成品,并且烹饪简单,但这却失去了“烹饪”的含义。本身。

在这方面,湖北经济大学高级餐饮技术员陈才胜认为,目前武汉大多数饭店都将“唐式烹饪”视为一种“表演”,但为了“表演”,饭店也应该根据实际情况,例如客户群。上述类是主体。由于浪费客户时间,这种“表演”将产生反作用。如果选择的菜较大,最好用透明玻璃挡住,以免影响就餐环境。

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